Curiosità – Legumi: conosciamoli meglio

Perciò gli alimenti da abbinare sono cereali (pasta, riso), zucca, semi di sesamo, broccoli o proteine di fonte animale come uova, pollame o pesce. La soia ed i lupini sono tra i legumi contenenti più proteine. Fagioli, fave e lenticchie sono tra i legumi contenenti più carboidrati. Quelli che ne contengono meno sono invece la soia e le arachidi (attenzione! Meno carboidrati, non meno calorie). In generale, avendo (quasi tutti) un basso contenuto in grassi ed un elevato potere saziante, aiutando così a controllare il senso di fame, sono indicati anche nelle diete ipocaloriche (soprattutto per il loro contenuto in micronutrienti, ma delle loro proprietà benefiche ve ne parlerò in un altro post).Tornando a noi: sia piselli che fagiolini sono legumi. Si: i fagiolini sono legumi! Esattamente come fagioli, ceci, piselli. Molti sono convinti che ricadano invece nella categoria verdura, ma in realtà l’unica differenza con i fagioli è che dei fagiolini non consumiamo solo il seme (il legume) ma l’intero baccello, cioè la parte simile alla verdura (il baccello che avvolge i semi) ed i semi stessi contenuti al suo interno. Questo tipo di consumo rende i fagiolini un alimento che ci regala tantissime fibre, ma di cui non é possibile abusare (ma ciò vale per TUTTO). Meno calorici degli altri legumi, i fagiolini contengono circa 20 calorie ogni 100 grammi. Solo che 100g di fagiolini é una quantità che molto facilmente sorpassiamo tutti (io in primis )! Perciò è bene ricordare, quando li assumiamo, che stiamo mangiando legumi e non verdura.
Potremmo mangiare legumi tutti i giorni se siamo a dieta ipocalorica? Ed in che quantità? Certo che sì! E la quantità deve far sì che tu rimanga in ipocalorica. Inoltre hanno un costo bassissimo e delle ottime proprietà nutrizionali.